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Carl Dau, der zunächst den Beruf des Seemanns ergriffen hatte, wechselte im Alter von 23 Jahren noch einmal das Metier. Er begann bei C. Scriba in Gießen eine Ausbildung zum Goldschmied mit anschließender Meisterprüfung an der Staatlichen Zeichenakademie Hanau. Seine handwerkliche Ausbildung ergänzte er um ein Designstudium an der Hochschule der Bildenden Künste Berlin.
Seine minimalistische, am Bauhaus orientierte Formensprache, die er seit den 1980er Jahren verfolgt, beeinflusste die Entwicklung des modernen Schmucks maßgeblich. Seine – mehrfach mit Staatspreisen gekrönten – Stücke sind größtenteils aus Edelstahl gefertigt und teilweise mit Edelmetall oder farbigen Elementen, wie zum Beispiel japanischem Lack, kombiniert.